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缅甸舌尖上的美食

2017-9-13 17:44| 发布者: admin| 查看: 37| 评论: 0|原作者: 皇家国际|来自: qhj8828.com

摘要: 缅甸虽然在经济上比较落后,但若是提到美食却让人赞不绝口。那些美食的味道到底怎样让人久久难以忘怀?如果非要用一句话概括它的美味,我想说的是“吃了这些美食,世间其它食物就再也没有任何味道了。”www.hj8828.n ...
   
   缅甸虽然在经济上比较落后,但若是提到美食却让人赞不绝口。那些美食的味道到底怎样让人久久难以忘怀?如果非要用一句话概括它的美味,我想说的是“吃了这些美食,世间其它食物就再也没有任何味道了。”
   小勐拉是整个缅甸美食最集中的地方,走进这里可以体会到缅甸最不寻常的小吃——“温豆腐”。与缅甸北部的掸族有关的这道小吃,却并不是真的用豆腐做的,而是用鹰嘴豆粉做成的浓稠的粥。这种黏黏的黄色的粥通常伴米粉和腌制的鸡肉或猪肉。粥上会淋一点辣椒油,配有腌菜和肉汤。这是一种虽然奇怪但是非常吸引眼球的组合,但是,当你将调制好的“温豆腐”放入口中的那一瞬间,你的味蕾会毫不隐瞒的告诉你,天上的美味也不过如此。如果你是一个地地道道的吃货,那么不妨移驾到此品尝一番。
   如果说“温豆腐”是最不寻常的小吃,那么最出名最受欢迎的应该属“茶叶沙拉”了。在缅甸茶叶是非常受欢迎的,人们常把茶叶当做甜点吃,但有时候茶叶也会作为茶叶沙拉的原料出现。做这道菜,需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起,再泼上蒜油和切好的辣椒和大蒜。这道菜非常百搭。它既可以是一道小吃,一碟开胃菜,也可以和一盘米饭搭配在一起成为一顿饭。在炎炎夏日,吃上这样一份清凉开胃还营养丰富的美食,不得不说这是一种享受。特别是给你制作这道美食的竟然是本地顶级的美女,这种视觉和味觉的完美结合,是否会有一种身在仙境的感觉呢?
   在缅甸“油炸食物”虽然没有“茶叶沙拉”受欢迎,但它是不可或缺的食物之一。缅甸人对于油炸食物情有独钟,事实上,只要你到缅甸根本不可能避免它。大多数在大街上或者茶馆里能找到的小吃萨莫萨三角饺、春卷、油条、甜点、面包等等都是油炸或者煎过的,许多面食上面也有阿恰布,一种油炸的配菜。一种尤其值得找一找的油炸小吃是buthi kyaw,一种将葫芦捣碎油炸的小吃。当它被热乎乎地盛上来时,薄薄脆脆的外壳下隐藏着松软多汁的嫩葫芦,油条也搭配着或酸或甜的、由罗望子果制的蘸酱,加上米糠粉,真是人间美味。
   到缅甸传统的餐厅吃饭绝不仅仅是一顿饭的事那么简单,它更多的是一次绝妙的烹饪体验。如菜名所示,咖喱是最主要的元素。但是在你点了单之后通常是一盘多肉多油的咖喱饭,周围有猪肉、鱼肉、虾、牛肉或者羊肉一系列似乎无穷无尽的小菜就会随之上桌。这些包括米饭、馅饼沙拉、一小碟油炸蔬菜、一小碗汤,和一大盘新鲜的半熟蔬菜以及香草,吃的时候配着蘸酱。蘸酱有ngapi ye(一种缅甸当地的蘸酱,一种水分多的鱼味酱。)还有balachaung(一种辣椒、大蒜和油炸干虾仁的混合物)。在穆斯林经营的咖喱餐厅,汤里则可能是小扁豆和蔬菜根,小菜就可能是香脆的印度薄饼了。前面的菜之后,你还会吃到一道传统的缅甸甜点,漆器盘子里盛放的腌茶叶和坚果,或者一杯椰糖。
   在缅甸饭后也总是少不了甜点,但它的甜点不像西方的,拥有自己的特色。缅甸的甜点(统称为moun)并不单独作为甜食来吃,有时通常作为小吃,尤其是在早晨和下午与茶搭配在一起来吃。而且它不像东南亚其他地方的甜食与糖离不开关系,缅甸的甜食通常是从磨碎的椰果、耶汁、米粉、糯米饭、木薯粉和水果中获得甜味。好吃的缅甸甜食有hsa nwin ma kin,一种由耶汁、酥油和葡萄干混合的小麦粉做成的脆糕;bein moun和moun pyit thalet,缅甸式的煎薄饼,又香又甜,和英国的小圆饼很像。喝早茶和下午茶的时候,来上一份缅式甜点,看着地方传统的民族特色舞蹈,这不也是一种享受吗?
   缅甸的美食数之不尽,道之不完。若想体验真正的美味,体验一把“舌尖上的缅甸”小勐拉的美味小吃街就能让你真正体会到。吃货一条街尽在缅甸小勐拉!

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